Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare ISO 22000:2018
• ISO 22000:2018 – I cambiamenti chiave
• La transizione
• Sistema di gestione
• I requisiti della ISO 22000
• Legislazione in ambito alimentare
• Analisi dei rischi
• Processi e metodi di stoccaggio
• Tecniche di conservazione degli alimenti
• Tutele e informazione del consumatore
• I principi generali dell’HACCP
• Igiene del processo
• Tracciabilità degli alimenti
• Igiene individuale nei luoghi di lavoro
• Autocontrollo
• Gestione delle non conformità
• Etichettatura
• I MOCA
• HACCP
• FSSC
Questionario a risposta multipla per la verifica dell’apprendimento e il rilascio dell’attestato.